Qu’est-ce qu’une craft beer ? Le guide de la bière artisanale en Charente-Maritime
Craft beer, bière craft, bière artisanale : trois façons de parler d’une même envie, celle d’une bière qui a du caractère. Voici de quoi vous y retrouver, du houblon jusqu’au verre, avec des repères concrets signés d’une brasserie installée entre La Rochelle et Rochefort.
La craft beer, c’est quoi ?
« Craft beer » se traduit littéralement par bière artisanale. L’expression nous vient des États-Unis, où de petites brasseries indépendantes ont remis au goût du jour, à partir de la fin des années 1970, des styles presque oubliés, et inventé de nouvelles recettes. Elle a ensuite traversé l’Atlantique : en France, on parle indifféremment de craft beer, de bière craft ou de bière artisanale.
Il n’existe pas de définition unique et officielle. On retrouve pourtant presque toujours les mêmes ingrédients : une production en petites quantités, une brasserie indépendante, des recettes créatives et des matières premières choisies avec soin.
Craft beer ou bière industrielle : ce qui change vraiment
| Critère | Bière craft | Bière industrielle |
|---|---|---|
| Volumes | Petits lots, brassins à taille humaine | Grandes cuves, production en masse |
| Recettes | Variées, souvent renouvelées, place à l’expérimentation | Standardisées, un goût identique d’un lot à l’autre |
| Ingrédients | Choisis pour leur caractère, parfois locaux et de saison | Sélectionnés pour la régularité et le coût |
Ce sont des tendances générales, pas des règles. Une bière artisanale n’est pas meilleure par principe : elle est surtout plus variée et plus personnelle.
Les styles de bière, de la plus claire à la plus sombre
La couleur d’une bière vient du malt, plus ou moins torréfié. C’est le meilleur repère pour deviner ce que l’on va trouver dans le verre. Choisissez une couleur pour découvrir le style qui va avec.
La blanche et la bière de blé
Légère, souvent un peu trouble, la bière de blé est connue pour sa fraîcheur. Elle joue sur la douceur et accueille volontiers les fruits ou les épices.
Chez nous : Félix Felicis, une wheat ale à la rhubarbe vieillie en barrique de pineau. À retrouver parmi nos bières éphémères.
La blonde et l’IPA
La famille des blondes va de la bière légère à l’IPA (India Pale Ale), nettement plus houblonnée. Le houblon apporte une amertume franche et des arômes d’agrumes, de fruits ou de résine.
Chez nous : La Frisquette, une IPA au houblon citra et à l’hydrolat de sapin géant, brassée pour l’hiver. Découvrez aussi la gamme Plouf.
L’ambrée
Ici, le malt prend la vedette : notes de caramel, de biscuit, de pain grillé. Une bière ronde et souvent gourmande, idéale pour passer de la blonde à des saveurs plus profondes.
Les recettes du moment sont à retrouver sur la page nos gammes.
La brune et le porter
Malts torréfiés, notes de chocolat, de café ou de fruits secs : la brune est réconfortante et se déguste volontiers quand le temps fraîchit.
Chez nous : La Houle, un porter au cacao et au piment doux, avec de la cascara de cacao torréfié par la chocolaterie Criollos. Voir toutes nos gammes.
La noire et le stout
Aussi sombre que la brune, mais plus sèche ou plus crémeuse selon les recettes. On y retrouve le café, le cacao, parfois une pointe de fumé.
Chez nous : Marée Iodée, un dry stout tourbé et salé, revisité en assemblage de barriques de whisky tourbé. Pour les amateurs de saveurs marquées, notre gamme Brett et barriques vaut le détour.
La craft beer made in Charente-Maritime
Notre brasserie artisanale est installée à Landrais, entre La Rochelle, Rochefort et Surgères. Depuis 2016, nous mêlons savoir-faire traditionnel et créativité : brassages innovants, fermentations sauvages, plantes et fruits de saison, vieillissement en barriques. Pour nos créations spéciales, 95 % des matières premières sont locales et de saison. Envie de connaître l’équipe ? Lisez notre histoire.
Notre craft beer se découvre en quatre gammes :
Plouf
Notre gamme permanente de bières artisanales, locales et variées, aux accents de vacances. La porte d’entrée idéale pour découvrir la bière craft.
Gamme BC
Des créations régulières et originales, où la créativité et l’audace sont à l’honneur, pour les palais qui aiment être surpris.
Brett et barriques
Notre terrain de jeu autour de la fermentation sauvage et du vieillissement en barriques, pour les curieux qui aiment les saveurs singulières.
BC les éphémères
Des bières uniques et de saison, produites en quantités limitées. À goûter quand elles sont là.
Les recettes évoluent au fil des saisons. Retrouvez les dernières nées sur la page nos gammes.
Quelle gamme pour commencer ?
Trois questions, une recommandation. Il n’y a pas de mauvaise réponse.
Bien déguster une craft beer
Quelques gestes simples suffisent pour tirer le meilleur d’une bière artisanale :
- La température. Trop froide, une bière perd en arômes. Comptez environ 6 à 8 °C pour les blanches et les blondes, 10 à 12 °C pour les brunes et les noires.
- Le verre. Propre, rempli en l’inclinant puis redressé en fin de service pour former un peu de mousse. La mousse libère les arômes.
- Le nez avant la bouche. Houblon, malt, fruits, épices : le nez annonce déjà beaucoup de ce qui vous attend.
- Le rythme. De petites gorgées, sans se presser. Une craft beer évolue en se réchauffant légèrement.
Côté accords, une IPA se plaît avec les plats relevés, une blanche ou une blonde légère avec les fruits de mer, une brune ou un stout avec les desserts au chocolat.
Où trouver nos bières
Vous êtes particulier ? Commandez en ligne sur notre e-boutique, ou retrouvez-nous chez nos points de vente à La Rochelle, Rochefort, Royan, Saintes, Niort, sur les îles de Ré et d’Oléron, mais aussi à Nantes et Bordeaux. Toutes les adresses sont sur la page commande particulier.
Vous êtes professionnel (bar, restaurant, cave, épicerie) ? Rendez-vous sur la page commande professionnel. Et pour un événement, pensez au prêt de tireuses, à partir de 4 € le litre.
Prêt à goûter ?
Une question, un conseil sur le choix d’une bière ? Notre équipe vous répond.
Commander en ligne Trouver un point de vente Nous contacterQuestions fréquentes sur la craft beer
Craft beer et bière artisanale, c’est la même chose ?
Oui, dans l’usage courant. Craft beer est le terme anglais, bière artisanale son équivalent français, et bière craft un mélange des deux. Dans tous les cas, on parle de bières brassées en petites quantités par des brasseries indépendantes, avec des recettes créatives.
Une craft beer est-elle plus forte en alcool ?
Pas forcément. Le degré dépend du style de la bière, pas de son statut de craft beer. Parmi nos créations récentes, il varie de 3,3 % à 6,8 %.
Pourquoi une craft beer coûte-t-elle souvent plus cher ?
Les petits volumes, les ingrédients choisis et le temps de fermentation ou de vieillissement pèsent sur le coût de production. Certaines de nos bières passent des mois, voire des années, en fermentation ou en barrique.
Quelle craft beer choisir quand on débute ?
Commencez par une gamme permanente comme Plouf, pensée pour découvrir la bière craft, puis explorez les créations de saison. Le petit quiz de cet article vous oriente en trois questions.
Où acheter vos bières près de La Rochelle ?
En ligne sur notre e-boutique, ou chez nos points de vente à La Rochelle, Rochefort, Royan, Saintes, Niort et sur les îles de Ré et d’Oléron. La liste est sur la page Commander.
Peut-on emprunter une tireuse pour un événement ?
Oui, nous proposons le prêt de tireuses à bière, à partir de 4 € le litre. Les détails sont sur la page dédiée.
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